소금에는 신체가 스스로 만들 수 없는 영양소 중 하나인 나트륨이 포함되어 있습니다. 사실, 매일 건강을 유지하기 위해 다양한 중요한 기능을 수행할 수 있도록 정기적으로 섭취해야 합니다. 좋은 소식은 널리 구할 수 있고 맛도 좋다는 것입니다 ! 그러나 이 맛을 즐기는 것이 당신의 건강이 위험할 수 있다는 것은 불행히도 사실입니다. 그리고 당신이 마침내 풀게 될 이중성: 한편으로는 훌륭한 맛과 함께 필수 영양을 제공하고 다른 한편으로는 잠재적인 건강 위험을 증가시키는 역할을 합니다.
소금과 나트륨에 대한 기록을 바로잡고 과학과 건강 전문가들의 의견을 들어보자. 소금과 나트륨의 차이를 이해하는 것은 맛, 영양 및 건강을 위해 자신 있게 식품 선택을 탐색하고 식단에서 나트륨 과다와 관련된 합병증을 예방할 수 있도록 하는 데 중요합니다.
소금과 나트륨의 차이점은 무엇입니까 ?
"나트륨과 소금은 종종 같은 의미로 사용되지만 같은 것은 아닙니다"라고 휴스턴의 병원 기반 심혈관 및 외래 환자 상담 영양사인 Sharon Small, M.P.H., RD, LD는 설명합니다. 나트륨은 미네랄이자 소금의 핵심 성분입니다. 소금은 40%의 나트륨과 60%의 염화물로 구성되어 있기 때문에 실제로 염화나트륨이라고 합니다. 신체가 제대로 기능하기 위해서는 나트륨이 필요하지만 너무 많이(일반적으로 소금으로 섭취) 특정 건강 문제의 위험을 증가시킬 수 있기 때문에 이러한 구분이 중요합니다.
호주 시드니에 있는 세인트 빈센트 병원(St. Vincent's Hospital)의 심장 전문의인 니키 바트(Nikki Bart, M.D., P.h.D.)는 각 용어를 구별하는 것의 중요성을 강조하며, "적절한 명명법을 이해하는 것은 식이 요법의 필요성과 건강 위험에 대한 명확한 의사 소통을 위해 매우 중요합니다."
소금이란?
자연 상태에서 소금은 음식을 보존하고 풍미를 향상시키는 데 도움이 되는 미네랄입니다. "박테리아는 고농도의 소금에서 번성할 수 없습니다"라고 Lena Beal, M.S., RDN. 심혈관 영양사이자 영양 및 식이요법 아카데미(Academy of Nutrition and Dietetics)의 대변인인 LD는 지적합니다. 소금의 항균 특성은 수세기 동안 식품 보존에 사용되어 왔습니다. 역사적으로 소금은 냉장 전에 식품을 안전하게 보관할 수 있도록 인류 문명에서 필수적인 역할을 했습니다. "식품 보존에서 소금의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않다"고 바트는 지적하며, "소금은 단지 맛에 관한 것이 아니라 식품의 유통 기한을 안정시키고 연장시킨다"고 말했다.
나트륨이란?
나트륨은 단순히 요리에 양념을 하는 것이 아닙니다. 체액 조절과 전해질 균형에서 혈압 관리에 이르기까지 신체에서 중요한 역할을 합니다. "나트륨은 세포 안팎으로 물을 펌핑하고 심장 기능을 조절하는 데 필수적입니다"라고 개인 영양사이자 Sweet Pea Plant-Based Kitchen의 공동 설립자인 Jen Nguyen, RDN은 설명합니다. Beal은 "신경 자극과 근육 수축을 돕는 것 외에도 전체 순환계의 균형에 필수적입니다"라고 덧붙입니다. 나트륨은 신체에서 매우 중요한 기능을 하기 때문에, 바트는 드물지만 위험한 저나트륨혈증 상태에 대해 경고한다. 저나트륨혈증(일명 저나트륨)은 과도한 발한, 구토 또는 설사로 인해 발생할 수 있는 체내 나트륨 결핍입니다. "특히 독감 시즌이나 격렬한 신체 활동 후에 인식하는 것이 중요합니다"라고 그녀는 조언합니다.
식단의 나트륨
평균적으로 미국 성인은 매일 약 3,400mg의 나트륨을 섭취하며, 이는 권장 섭취량을 크게 초과합니다. 2020-2035 미국인을 위한 식이 지침은 나트륨 섭취를 하루 2,300mg 미만으로 제한할 것을 권장하며, 이는 식염 약 1티스푼에 해당합니다. 그러나 미국 심장 협회(American Heart Association)는 대부분의 성인에게 하루 1,500mg 이하로 엄격하게 제한할 것을 권장합니다.
"이 섭취량의 70% 이상은 포장 식품과 식당 식사에서 나옵니다"라고 Bart는 말합니다. 다른 고염분 식품으로는 "훈제, 절임, 소금에 절인 고기, 통조림 고기, 조미료 및 포장 믹스"가 있습니다.
[미국 최고의 나트륨 공급원]
나트륨의 40% 이상은 단 10가지 유형의 식품에서 나옵니다.
빵과 롤
피자
샌드위치
콜드 컷과 절인 고기
스프
부리토와 타코
칩, 스낵 믹스, 프레첼, 양념 팝콘, 크래커와 같은 짭짤한 스낵
닭
치즈
계란과 오믈렛
[나트륨의 숨겨진 공급원]
나트륨 섭취 관리의 까다로운 측면은 일반적으로 짠 것으로 간주되지 않는 음식에 나트륨이 숨겨져 있다는 것입니다. "식탁 위의 소금통에 관한 것만이 아닙니다. 가공식품과 인스턴트식품에 들어 있는 보이지 않는 나트륨이 더해진다"고 스몰링은 설명한다. 그리고 대부분의 사람들은 나트륨을 식용 소금과 연관 짓지만, 종종 눈에 띄지 않는 다른 식품에서도 나트륨을 찾을 수 있습니다. 따라서 일상 식단의 나트륨 함량에 유의하는 것이 중요하다.
나트륨을 너무 많이 섭취하면 어떻게 될까요 ?
과도한 나트륨 섭취는 고혈압 및 심장 뇌졸중과 같은 심혈관 문제를 포함한 많은 건강 문제의 위험을 증가시킵니다. "고혈압, 신장 결석, 수분 저류, 심장병은 시작에 불과하다"고 경고한다. 이러한 조건은 식단에서 나트륨 과다 섭취의 조용하지만 심각한 영향을 강조합니다 "나트륨 과다의 문제는 나트륨이 종종 침묵한다는 것입니다 - 실제로 다른 것을 느끼지 못하기 때문에 개인이 만성 고혈압과 그 합병증을 예방하기 위해 섭취에 대해 적극적으로 대처하는 것이 중요합니다."라고 Bart는 경고합니다.
체액 저류로 인한 손과 발의 부종과 같은 고나트륨 식사의 즉각적인 영향을 지적합니다. "신장과 심장이 초과 근무를 하고 있다는 신호입니다."
[과도한 나트륨 섭취와 만성 질환]
"과도한 나트륨 섭취는 고혈압, 심장 질환 및 신장 손상의 위험 요인으로 잘 알려져 있습니다"라고 Bart는 설명합니다. 한 문헌고찰에서는 나트륨 섭취를 줄이는 것이 고혈압에 대한 1차 치료의 일부가 되어야 한다고 지적한다. 연구에 따르면 수축기 혈압(혈압 수치의 첫 번째 숫자)이 10포인트 떨어져도 심장 질환 발생을 20%에서 30%까지 줄일 수 있습니다. 심부전이나 신장 질환과 같은 기존 질환이 있는 사람은 나트륨 섭취에 특히 주의해야 합니다.
식단에서 나트륨을 줄이는 팁
나트륨 섭취를 줄이는 것이 어려울 필요는 없습니다. 쇼핑, 요리 및 외식 전략에 집중할 것을 제안합니다.
스마트 쇼핑하기
라벨을 꼼꼼히 읽고 신선한 재료를 고르는 것부터 시작하세요. 요리할 때 소금 대신 허브, 향신료 및 기타 천연 향미 증진제를 사용하십시오. 나트륨 등가물에 대해 배우고 저염 대체품을 사용하면 개인이 더 건강한 선택을 할 수 있을 뿐만 아니라 명확한 영양 정보를 제공하는 레스토랑을 선택할 수 있습니다.
또한 통조림 대신 신선, 냉동 또는 야채를 선택하고, 좋아하는 제품의 저염 버전을 선택하고, 조미료에 주의하는 것은 나트륨 섭취에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 즉, 무첨가 소금 통조림 훌륭한 옵션이 많이 있습니다.
조심스러운 외식
외식할 때 사이드로 소스를 요청하고 나트륨 섭취를 관리하기 위해 식사량을 조절할 것을 권장합니다. "음식이 어떻게 준비되는지에 주의를 기울이고 저염 옵션을 선택하면 큰 차이를 만들 수 있습니다."
집에서 요리하기
궁극적으로 나트륨 섭취를 줄이는 것이 맛을 희생하는 것을 의미하지는 않습니다. 점진적인 변화를 장려하여 개인이 집에서 요리하고 향신료, 식초 및 감귤류 과일과 같은 대체 조미료 및 향미 증진제를 실험하도록 권장합니다. 실제로 연구에 따르면 나트륨을 줄이고 허브와 향신료로 대체하면 테스트된 일반 식품 10가지 중 8가지에서 원래 식품과 동등하거나 더 나은 것으로 나타났습니다. 이는 허브와 향신료가 맛을 유지하면서 나트륨 섭취를 줄이는 데 도움이 되는 소금의 영양가 있는 대안이 될 수 있음을 시사합니다.
개인마다 선호하는 음식과 맛이 다르기 때문에 개인의 식습관을 이해하는 것이 중요하다고 강조합니다. "식단에서 나트륨의 주요 공급원을 파악하고 작지만 영향력 있는 변화를 만들 수 있는 방법을 찾으십시오. 나트륨 섭취를 1,000mg만 줄여도 혈압을 크게 낮출 수 있다"고 설명합니다.
소금과 나트륨의 차이를 이해하면 정보에 입각한 식단 선택에 도움이 됩니다. 소금은 나트륨과 염화물로 구성된 미네랄로 일반적으로 맛과 식품 보존에 사용됩니다. 나트륨은 혈압 조절 및 적절한 체액 균형 유지와 같은 다양한 신체 기능에 중요한 영양소입니다. 나트륨을 너무 많이 섭취하면 고혈압 및 심장 질환과 같은 건강 상태의 위험이 증가할 수 있습니다.
따라서 신중한 식습관을 채택하고 나트륨 섭취를 모니터링하는 것이 필수적입니다. "완벽함이 아니라 진보에 관한 것"이라며 "다양한 세계 요리의 다른 맛을 실험하면 저염 섭취를 제한이 아닌 요리 모험으로 만들 수 있다"고 말했다. "예방은 항상 치료보다 낫습니다. 그리고 시작하기에 가장 좋은 날은 오늘입니다." 음식 선택을 강력한 도구로 사용하고, 나트륨 섭취에 유의하고, 작은 변화가 심장 건강과 장수에 크게 도움이 될 수 있다는 것을 알아두십시오. 공인 영양사 또는 의료 서비스 제공자와 협력하는 것이 개인화된 조언을 보장하는 가장 좋은 방법입니다.
당신은 그것을 갈망하는 것이 아닙니다. 당신은 그것을 필요로합니다 !
소금에는 신체가 스스로 만들 수 없는 영양소 중 하나인 나트륨이 포함되어 있습니다. 사실, 매일 건강을 유지하기 위해 다양한 중요한 기능을 수행할 수 있도록 정기적으로 섭취해야 합니다. 좋은 소식은 널리 구할 수 있고 맛도 좋다는 것입니다 ! 그러나 이 맛을 즐기는 것이 당신의 건강이 위험할 수 있다는 것은 불행히도 사실입니다. 그리고 당신이 마침내 풀게 될 이중성: 한편으로는 훌륭한 맛과 함께 필수 영양을 제공하고 다른 한편으로는 잠재적인 건강 위험을 증가시키는 역할을 합니다.
소금과 나트륨에 대한 기록을 바로잡고 과학과 건강 전문가들의 의견을 들어보자. 소금과 나트륨의 차이를 이해하는 것은 맛, 영양 및 건강을 위해 자신 있게 식품 선택을 탐색하고 식단에서 나트륨 과다와 관련된 합병증을 예방할 수 있도록 하는 데 중요합니다.
소금과 나트륨의 차이점은 무엇입니까 ?
"나트륨과 소금은 종종 같은 의미로 사용되지만 같은 것은 아닙니다"라고 휴스턴의 병원 기반 심혈관 및 외래 환자 상담 영양사인 Sharon Small, M.P.H., RD, LD는 설명합니다. 나트륨은 미네랄이자 소금의 핵심 성분입니다. 소금은 40%의 나트륨과 60%의 염화물로 구성되어 있기 때문에 실제로 염화나트륨이라고 합니다. 신체가 제대로 기능하기 위해서는 나트륨이 필요하지만 너무 많이(일반적으로 소금으로 섭취) 특정 건강 문제의 위험을 증가시킬 수 있기 때문에 이러한 구분이 중요합니다.
호주 시드니에 있는 세인트 빈센트 병원(St. Vincent's Hospital)의 심장 전문의인 니키 바트(Nikki Bart, M.D., P.h.D.)는 각 용어를 구별하는 것의 중요성을 강조하며, "적절한 명명법을 이해하는 것은 식이 요법의 필요성과 건강 위험에 대한 명확한 의사 소통을 위해 매우 중요합니다."
소금이란?
자연 상태에서 소금은 음식을 보존하고 풍미를 향상시키는 데 도움이 되는 미네랄입니다. "박테리아는 고농도의 소금에서 번성할 수 없습니다"라고 Lena Beal, M.S., RDN. 심혈관 영양사이자 영양 및 식이요법 아카데미(Academy of Nutrition and Dietetics)의 대변인인 LD는 지적합니다. 소금의 항균 특성은 수세기 동안 식품 보존에 사용되어 왔습니다. 역사적으로 소금은 냉장 전에 식품을 안전하게 보관할 수 있도록 인류 문명에서 필수적인 역할을 했습니다. "식품 보존에서 소금의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않다"고 바트는 지적하며, "소금은 단지 맛에 관한 것이 아니라 식품의 유통 기한을 안정시키고 연장시킨다"고 말했다.
나트륨이란?
나트륨은 단순히 요리에 양념을 하는 것이 아닙니다. 체액 조절과 전해질 균형에서 혈압 관리에 이르기까지 신체에서 중요한 역할을 합니다. "나트륨은 세포 안팎으로 물을 펌핑하고 심장 기능을 조절하는 데 필수적입니다"라고 개인 영양사이자 Sweet Pea Plant-Based Kitchen의 공동 설립자인 Jen Nguyen, RDN은 설명합니다. Beal은 "신경 자극과 근육 수축을 돕는 것 외에도 전체 순환계의 균형에 필수적입니다"라고 덧붙입니다. 나트륨은 신체에서 매우 중요한 기능을 하기 때문에, 바트는 드물지만 위험한 저나트륨혈증 상태에 대해 경고한다. 저나트륨혈증(일명 저나트륨)은 과도한 발한, 구토 또는 설사로 인해 발생할 수 있는 체내 나트륨 결핍입니다. "특히 독감 시즌이나 격렬한 신체 활동 후에 인식하는 것이 중요합니다"라고 그녀는 조언합니다.
식단의 나트륨
평균적으로 미국 성인은 매일 약 3,400mg의 나트륨을 섭취하며, 이는 권장 섭취량을 크게 초과합니다. 2020-2035 미국인을 위한 식이 지침은 나트륨 섭취를 하루 2,300mg 미만으로 제한할 것을 권장하며, 이는 식염 약 1티스푼에 해당합니다. 그러나 미국 심장 협회(American Heart Association)는 대부분의 성인에게 하루 1,500mg 이하로 엄격하게 제한할 것을 권장합니다.
"이 섭취량의 70% 이상은 포장 식품과 식당 식사에서 나옵니다"라고 Bart는 말합니다. 다른 고염분 식품으로는 "훈제, 절임, 소금에 절인 고기, 통조림 고기, 조미료 및 포장 믹스"가 있습니다.
[미국 최고의 나트륨 공급원]
나트륨의 40% 이상은 단 10가지 유형의 식품에서 나옵니다.
빵과 롤
피자
샌드위치
콜드 컷과 절인 고기
스프
부리토와 타코
칩, 스낵 믹스, 프레첼, 양념 팝콘, 크래커와 같은 짭짤한 스낵
닭
치즈
계란과 오믈렛
[나트륨의 숨겨진 공급원]
나트륨 섭취 관리의 까다로운 측면은 일반적으로 짠 것으로 간주되지 않는 음식에 나트륨이 숨겨져 있다는 것입니다. "식탁 위의 소금통에 관한 것만이 아닙니다. 가공식품과 인스턴트식품에 들어 있는 보이지 않는 나트륨이 더해진다"고 스몰링은 설명한다. 그리고 대부분의 사람들은 나트륨을 식용 소금과 연관 짓지만, 종종 눈에 띄지 않는 다른 식품에서도 나트륨을 찾을 수 있습니다. 따라서 일상 식단의 나트륨 함량에 유의하는 것이 중요하다.
나트륨을 너무 많이 섭취하면 어떻게 될까요 ?
과도한 나트륨 섭취는 고혈압 및 심장 뇌졸중과 같은 심혈관 문제를 포함한 많은 건강 문제의 위험을 증가시킵니다. "고혈압, 신장 결석, 수분 저류, 심장병은 시작에 불과하다"고 경고한다. 이러한 조건은 식단에서 나트륨 과다 섭취의 조용하지만 심각한 영향을 강조합니다 "나트륨 과다의 문제는 나트륨이 종종 침묵한다는 것입니다 - 실제로 다른 것을 느끼지 못하기 때문에 개인이 만성 고혈압과 그 합병증을 예방하기 위해 섭취에 대해 적극적으로 대처하는 것이 중요합니다."라고 Bart는 경고합니다.
체액 저류로 인한 손과 발의 부종과 같은 고나트륨 식사의 즉각적인 영향을 지적합니다.
"신장과 심장이 초과 근무를 하고 있다는 신호입니다."
[과도한 나트륨 섭취와 만성 질환]
"과도한 나트륨 섭취는 고혈압, 심장 질환 및 신장 손상의 위험 요인으로 잘 알려져 있습니다"라고 Bart는 설명합니다. 한 문헌고찰에서는 나트륨 섭취를 줄이는 것이 고혈압에 대한 1차 치료의 일부가 되어야 한다고 지적한다. 연구에 따르면 수축기 혈압(혈압 수치의 첫 번째 숫자)이 10포인트 떨어져도 심장 질환 발생을 20%에서 30%까지 줄일 수 있습니다. 심부전이나 신장 질환과 같은 기존 질환이 있는 사람은 나트륨 섭취에 특히 주의해야 합니다.
식단에서 나트륨을 줄이는 팁
나트륨 섭취를 줄이는 것이 어려울 필요는 없습니다. 쇼핑, 요리 및 외식 전략에 집중할 것을 제안합니다.
스마트 쇼핑하기
라벨을 꼼꼼히 읽고 신선한 재료를 고르는 것부터 시작하세요. 요리할 때 소금 대신 허브, 향신료 및 기타 천연 향미 증진제를 사용하십시오. 나트륨 등가물에 대해 배우고 저염 대체품을 사용하면 개인이 더 건강한 선택을 할 수 있을 뿐만 아니라 명확한 영양 정보를 제공하는 레스토랑을 선택할 수 있습니다.
또한 통조림 대신 신선, 냉동 또는 야채를 선택하고, 좋아하는 제품의 저염 버전을 선택하고, 조미료에 주의하는 것은 나트륨 섭취에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 즉, 무첨가 소금 통조림 훌륭한 옵션이 많이 있습니다.
조심스러운 외식
외식할 때 사이드로 소스를 요청하고 나트륨 섭취를 관리하기 위해 식사량을 조절할 것을 권장합니다. "음식이 어떻게 준비되는지에 주의를 기울이고 저염 옵션을 선택하면 큰 차이를 만들 수 있습니다."
집에서 요리하기
궁극적으로 나트륨 섭취를 줄이는 것이 맛을 희생하는 것을 의미하지는 않습니다. 점진적인 변화를 장려하여 개인이 집에서 요리하고 향신료, 식초 및 감귤류 과일과 같은 대체 조미료 및 향미 증진제를 실험하도록 권장합니다. 실제로 연구에 따르면 나트륨을 줄이고 허브와 향신료로 대체하면 테스트된 일반 식품 10가지 중 8가지에서 원래 식품과 동등하거나 더 나은 것으로 나타났습니다. 이는 허브와 향신료가 맛을 유지하면서 나트륨 섭취를 줄이는 데 도움이 되는 소금의 영양가 있는 대안이 될 수 있음을 시사합니다.
개인마다 선호하는 음식과 맛이 다르기 때문에 개인의 식습관을 이해하는 것이 중요하다고 강조합니다. "식단에서 나트륨의 주요 공급원을 파악하고 작지만 영향력 있는 변화를 만들 수 있는 방법을 찾으십시오. 나트륨 섭취를 1,000mg만 줄여도 혈압을 크게 낮출 수 있다"고 설명합니다.
소금과 나트륨의 차이를 이해하면 정보에 입각한 식단 선택에 도움이 됩니다. 소금은 나트륨과 염화물로 구성된 미네랄로 일반적으로 맛과 식품 보존에 사용됩니다. 나트륨은 혈압 조절 및 적절한 체액 균형 유지와 같은 다양한 신체 기능에 중요한 영양소입니다. 나트륨을 너무 많이 섭취하면 고혈압 및 심장 질환과 같은 건강 상태의 위험이 증가할 수 있습니다.
따라서 신중한 식습관을 채택하고 나트륨 섭취를 모니터링하는 것이 필수적입니다. "완벽함이 아니라 진보에 관한 것"이라며 "다양한 세계 요리의 다른 맛을 실험하면 저염 섭취를 제한이 아닌 요리 모험으로 만들 수 있다"고 말했다. "예방은 항상 치료보다 낫습니다. 그리고 시작하기에 가장 좋은 날은 오늘입니다." 음식 선택을 강력한 도구로 사용하고, 나트륨 섭취에 유의하고, 작은 변화가 심장 건강과 장수에 크게 도움이 될 수 있다는 것을 알아두십시오. 공인 영양사 또는 의료 서비스 제공자와 협력하는 것이 개인화된 조언을 보장하는 가장 좋은 방법입니다.
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